散酒酒坊阅读提示酒的分类标准很多,如果按照制作过程中是否包括蒸馏步骤而言,那么可以分为:蒸馏酒、发酵酒、配制酒等。中国传统白酒与法国的白兰地,俄罗斯的伏特加,英格兰的威士忌,以及起源于西印度地区的朗姆酒,荷兰的金酒并称为世界六大蒸馏酒。中国传统白酒酿造和蒸馏技术在世界上*树一帜,是重要的世界非物质文化遗产。
蒸馏酒,蒸出酒精更蒸出香味物质
发明的背后是智慧。先人发明了蒸馏技术才从而发明了蒸馏酒。
散酒酒坊用现代科学解释,蒸馏酒就是将发酵后的醪液加以蒸馏提纯,从而获得有较高酒精含量的液体。蒸馏酒的原料一般是富含**糖分或*转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类、马铃薯等。
散酒酒坊中国蒸馏酒技术或源于炼丹术
关于蒸馏酒的起源,从古代起就有人关注过。历来众说纷纭。现代国内外学者对这个问题仍在进行资料收集及研究工作。随着考古资料的充实及对古代文献资料的查询,人们对蒸馏酒的起源的认识逐步深化。
明代医学家李时珍较早提出中国蒸馏酒始创于元。他在《本草纲目》中写道:“烧酒非古法也,自元时始创。其法用浓酒和糟,蒸令汽上,用器承取滴露,凡酸坏之酒,皆可蒸烧。”但是否自创于元代,史料中都没有明确说明。
清代檀萃的《滇海虞衡志》中说:“盖烧酒名酒露,元初传入中国,中国人无处不饮乎烧酒。”至于烧酒从元代传入的可信度如何也不得而知。
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